Kanomchaan

Kanomchaan

    ส่วนผสมทำตัวขนมชั้น

        1. แป้งข้าวเจ้า ตราช้างทะเล         2    ถ้วย
        2. แป้งเท้ายายม่อม                       2     ถ้วย
        3. น้ำตาลทราย                              5     ถ้วย
        4. หางกะทิ                                     6    ถ้วย
        5. น้ำลอยดอกมะลิ                        2    ถ้วย
        6. สีผสมอาหาร 
    
    ขั้นตอนการทำ
        
        1.นำน้ำกะทิง ตั้งไฟผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ จนเข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็น 
        2.ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม ค่อยเติมน้ำกะทิที่เตรียมไว้ (1) และนวดให้เข้ากัน เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันดี     นำ   ไปกรองด้วยผ้าข้าวบาง
        3.นำน้ำที่ผสมไว้ (2) มาแบ่งเป็น 2 ถ้วย ถ้วยแรกเป็นสีขาว ส่วนถ้วยที่สองให้นำสีผสมอาหาร (สีเขียว) มาผสม    เพื่อ   ให้ได้สีที่ต้องการ ประมาณ 3 หยอด
        4.นำถาดวางในหม้อนึ่งและตั้งไฟ จน้ำเดือด รอประมาณ 5 นาที พอถาดร้อนแล้วลดไฟลงให้เหลือระดับปานกลาง ใส่น้ำ  แป้งสีขาวที่เตรียมไว้เป็นชั้นที่หนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วถาดไม่หนามากเกินไป ปิดฝารอ ประมาณ 5 นาที แป้งจะมีลักษณะใส จากนั้นใส่น้ำแป้งสีเขียว ทำแบบครั้งแรก และทำสลับกันไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด นึ่งต่อจนขนมสุกดี
        5.ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จึงนำออกมาตัดเสริฟ

    Tip          
        1.ควรตั้งไฟให้ถาดร้อนแล้วจึงค่อยใส่แป้งที่ผสมไว้ เพื่อไม่ให้แป้งติดถาด
        2.เวลานึ่งควรใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ผิวขนมจะได้เรียบ และไม่เกิดฟองอากาศ
        3.การเทแต่ละชั้นควรรอให้ชั้นก่อนหน้าสุกเสียก่อน ไม่เช่นนั้น แป้งชั้นนั้นจะไม่สุก ถึงแม้จะใช้เวลานึ่งเพิ่มก็ตาม