Kanomnamdokmai

Kanomnamdokmai

ขนมน้ำดอกไม้


    ส่วนผสมทำตัวขนม

        1. แป้งข้าวเจ้า ตราช้างทะเล         1    ถ้วย
        2. แป้งเท้ายายม่อม                      2     ช้อนโต๊ะ
        3. น้ำตาลทราย                            ¾     ถ้วย
        4. น้ำลอยดอกมะลิ                       2    ถ้วย
        5. สีผสมอาหารที่ต้องการ

ขั้นตอนการทำ
        
        1.นำน้ำลอยดอกมะลิ มาตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายผสมลงไป จนเดือดละลายเข้ากันดี พักทิ้งไว้ให้เย็น
        2.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อม แล้วค่อยเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (1) คนให้เป็นเดียวกันดี สุดท้ายนำไปกรองด้วยผ้าข้าวบาง
        3.นำน้ำแป้งที่ได้ (2) มาแบ่งใส่ถ้วยประมาณ 3-4 ถ้วย แล้วจึงเติมสีผสมอาหารที่ต้องการในแต่ละถ้วย
        4.นำแม่พิมพ์มาใส่หม้อนึ่งและตั้งไฟจนน้ำเดือด เป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นให้นำน้ำแป้งแต่ละสีที่เตรียมไว้ เทใส่แม่พิมพ์ที่ต้องการจนครบ หลังจากนั้นให้ใช้ไฟแรงปิดฝาทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 15 นาที
        5.นำขนมที่ยังไม่ได้แกะออกจากพิมพ์มาวางบนถาดน้ำเย็น จะทำให้หน้าขนมยุบเป็นบุมยิ่งขึ้น
        6.ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจะแม่พิมพ์ก็พร้อมที่จะนำมารับประทาน หรือเสริฟได้

Tip  
        1.เวลาเติมแป้งใส่แม่พิมพ์ ให้ลดไฟลงเพื่อมือเราจะได้ไม่ร้อน พอเติมเสร็จก็ให้เพิ่มไฟในระดับเท่าเดิมได้
        2.การพักให้เย็นถ้า ค่อยๆ ปล่อยให้เย็นในหม้อนึง ผิวหน้าจะไม่ยุบตัวลง เพราะไม่สับผัสอากาศที่เย็นจากข้างนอกในทันที