Kanomtuay

ขนมถ้วย

    ส่วนผสมทำตัวขนมถ้วย

        1. แป้งข้าวเจ้า ตราช้างทะเล         1/2 ถ้วย     2     ช้อนโต๊ะ
        2. แป้งข้าวเหนียว ตราช้างทะเล                       1     ช้อนโต๊ะ
        3. แป้งเท้ายายม่อม                                          2     ช้อนโต๊ะ
        4. หางกะทิ                                                         1     ถ้วย
        5. น้ำตาลปี๊บ                                                 1/2     ถ้วย
        6. น้ำใบเตยเข้มข้น                                          3     ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบ)

ส่วนผสมทำหน้าขนม

        1. แป้งข้าวเจ้า ตราช้างทะเล                          2     ช้อนโต๊ะ
        2.  แป้งข้าวเหนียว ตราช้างทะเล                1/2     ช้อนโต๊ะ
        3. หัวกะทิ                                                         2     ถ้วย
        4. เกลือ                                                            1     ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

        1. ผสมน้ำทำตัวขนม นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว และแป้งเท้ายายม่อม ผสมกับน้ำตาลปีบ แล้วค่อยเติมน้ำกระทิลงไป จนหมด คนให้เข้าที่ เติมน้ำใบเตยผมผสมเป็นอย่างสุดท้าย เมื่อคนจนดูเป็นเนื้อ เดียวกันดี สุดท้ายนำไปกรองด้วยผ้าข้าวบาง
        2. ผสมน้ำทำหน้าขนม นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว และเกลือ ผสมกับหัวกระทิ คนจนดูเป็นเนื้อเดียวกันดี สุดท้ายนำไป  กรองด้วยผ้าข้าวบาง
        3. นำหม้อนึ่งมาตั้งไฟ จนน้ำเดือด จึงเรียงถ้วยตะไลลงไป รอประมาณ 5 นาที ให้ถ้วยตะไลร้อนแล้วค่อยเริ่มใส่น้ำตัวขนมที่ เตรียมไว้ (1) ลงไปประมาณ 2/4 ของถ้วย สำหรับคนชอบหน้าเยอะ หรือ ¾ ของถ้วย สำหรับคนชอบหน้าน้อย จากนั้น ปิดฝาหม้อและนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที จนเนื้อตัวขนมจับตัวไม่เหลว 
        4. หยอดหน้าขนมที่เตรียมไว้ (2) ลงไปในถ้วยจนเต็ม ปิดฝาและนึ่งต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
        5.ทิ้งไว้ให้เย็นก็พร้อมที่จะนำมารับประทาน หรือเสริฟได้

Tip  
        1. ถ้าต้องการให้ขนมแข็งตัวมาขึ้น ให้เพิ่มแป้งข้าวเจ้า แต่ถ้าต้องการให้ขนมนุ่มเหนียวให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียวลงไป
        2. เวลานึ่งควรใช้ไฟแรง เพื่อให้ผิวขนมจะไม่เรียบ และเนื้อขนมไม่แข็งกระด้าง ดังนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ว่า  ชอบผิวเรียบหรือไม่เรียบครับ
        3. การพักให้เย็นถ้า ค่อยๆ ปล่อยให้เย็นในหม้อนึง ผิวหน้าจะไม่ยุบตัวลง เพราะไม่สับผัสอากาศที่เย็นจากข้างนอกในทันที